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食品加工设备的清洗，应使用去污力强、泡沫少的洗涤剂，符合此目的的常用的表面活性剂有：蔗糖脂肪酸酯、烷醇聚氧乙烯醚以及脂肪醇聚氧乙烯醚等的复配物。还常常使用具有高杀菌能力的洗涤剂清洗食品加工设备，用于此目的的表面活性物质主要是阳离子表面活性剂。
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有机溶剂。常见的有煤油、轻柴油、汽油、丙酮、酒精和三氯乙烯等。用这种溶解方式除油，可溶解各种油脂。优点是不需加热、使用简便、对金属无损伤、清洗效果好。缺点是多数为易燃物、成本高、适于精密件和不宜用热碱溶液清洗的零件，如塑料、尼龙、牛皮、毡质零件等。但需注意橡胶件不能用有机溶剂清洗
另一方面则由于清洗剂内的主要组份同污垢反应和软化水时被消耗掉，所以在使用时需要追加水和补充一定量的清洗剂原液，以保证的浓度。通常测定碱性清洗剂浓度的方法有:试纸法，溶液密度法和滴定法。试纸法和密度法使用比较方便。管程走海水基本无垢，但厂方要求再对管程清洗，用清洗过壳程的酸液对钛管本来没有必要钝化，但施工人员自作主张用亚硝酸钠（加氨水调pH）钝化，这样不仅药品？良费，而且因加氨的亚6肖酸钠对水室内壁复合的铜会造成侵蚀，还有可能诱发SCC.经及时制止，排除钝化液，再用清水反复冲洗，才避免事故。
广泛试纸测试溶液的pH值，所测pH值与原配制溶液的pH值相近，即可继续使用；否则需补充水或碱性组份调至所需pH值为止。
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